PENGERTIAN ORGANISASI

MAKALAH

PENGANTAR BISNIS

PENGERTIAN DALAM ORGANISASI

Untuk memenuhi salah satu tugas

Mata kuliah Pengantar Bisnis

Dosen Pembimbing: Fitria,SE

Disusun Oleh:

    

         Nurul Shafira (25216634)

FAKULTAS EKONOMI JURUSAN AKUNTANSI

UNIVERSITAS GUNADARMA

2016

KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah Pengantar Bisnis tentang Trend Bisnis Kuliner.

Makalah ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu kami menyampaikan banyak te-rima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalah ini.
  
Terlepas dari semua itu, Kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan terbuka kami mene-rima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki makalah ini.
    

 Akhir kata kami berharap semoga makalah Pengantar Bisnis tentang Trend Bisnis kuliner ini dapat memberikan manfaat maupun inpirasi terhadap pembaca.

                                                                   
                                                                                                                        Depok,  Oktober 2016

                                                                                                                                 Penyusun

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

 Organisasi adalah suatu hal yang tidak asing lagi bagi masyarakat luas, sebab hampir di setiap lapisan masyarakat memiliki organisasi untuk menjalankan suatu tujuan yang ingin dicapai. Setiap orang memiliki dasar untuk memimpin yang  juga merupakan bagian dari organisasi, paling tidak setiap masing-masing orang memimpin dirinya sendiri dalam menjalankan kehidupan sehari-hari. Dewasa ini juga organisasi semakin berkembang, karena organisasi sangat di perlukan pada organisasi, dan juga tata kerja dalam pembagian tugas baik secara individual ,maupun social (bersama-sama). Maka dari itu penting bagi kita, mempunyai pengetahuan tentang organisasi, manajemen, maupun tata kerja. Agar dapat mengembangkan potensi diri sebaik mungkin, terutama dalam keorganisasian.

B. Tujuan

 1. Untuk mengatuhui pengertian organisasi 

 2.  Untuk mengatahui cara mengorganisasikan dunia kerja

BAB II

PEMBAHASAN

Pengertian Organisasi
       
             Organisasi adalah suatu pola hubungan-hubungan yang melalui mana orang-orang di bawah pengarahan manajer mengejar tujuan bersama. Organisasi adalah bentuk setiap perserikatan manusia untuk mencapai tujuan bersama. Organisasi merupakan suatu sistem aktivitas kerja sama yang dilakukan oleh dua orang atau lebih.
          Terdapat beberapa teori dan perspektif mengenai organisasi, ada yang cocok satu sama lain, dan ada pula yang berbeda. Organisasi pada dasarnya digunakan sebagai tempat atau wadah bagi orang-orang untuk berkumpul, bekerja sama secara rasional dan sistematis, terencana, terpimpin dan terkendali, dalam memanfaatkan sumber daya (uang, material, mesin, metode, lingkungan), sarana-parasarana, data, dan lain sebagainya yang digunakan secara efisien dan efektif untuk mencapai tujuan organisasi.

Menurut para ahli terdapat beberapa pengertian organisasi sebagai berikut.

• Stoner mengatakan bahwa organisasi adalah suatu pola hubungan-hubungan yang melalui mana orang-orang di bawah pengarahan atasan mengejar tujuan bersama .
• James D. Mooney mengemukakan bahwa organisasi adalah bentuk setiap perserikatan manusia untuk mencapai tujuan bersama .
• Chester I. Bernard berpendapat bahwa organisasi adalah merupakan suatu sistem aktivitas kerja sama yang dilakukan oleh dua orang atau lebih.
• Stephen P. Robbins menyatakan bahwa Organisasi adalah kesatuan (entity) sosial yang dikoordinasikan secara sadar, dengan sebuah batasan yang relatif dapat diidentifikasi, yang bekerja atas dasar yang relatif terus menerus untuk mencapai suatu tujuan bersama atau sekelompok tujuan.

Sebuah organisasi dapat terbentuk karena dipengaruhi oleh beberapa aspek seperti penyatuan visi dan misi serta tujuan yang sama dengan perwujudan eksistensi sekelompok orang tersebut terhadap masyarakat. Organisasi yang dianggap baik adalah organisasi yang dapat diakui keberadaannya oleh masyarakat di sekitarnya, karena memberikan kontribusi seperti; pengambilan sumber daya manusia dalam masyarakat sebagai anggota-anggotanya sehingga menekan angka pengangguran 

Orang-orang yang ada di dalam suatu organisasi mempunyai suatu keterkaitan yang terus menerus. Rasa keterkaitan ini, bukan berarti keanggotaan seumur hidup. Akan tetapi sebaliknya, organisasi menghadapi perubahan yang konstan di dalam keanggotaan mereka, meskipun pada saat mereka menjadi anggota, orang-orang dalam organisasi berpartisipasi secara relatif teratur.

Bentuk-bentuk Struktur Organisasi

Bentuk-bentuk Struktur Organisasi yang sering digunakan dalam organisasi pada umumnya terdiri dari 3 bentuk, yaitu Struktur Organisasi Fungsional, Struktur Organisasi Divisional (berdasarkan Produk/Pasar) dan Struktur Organisasi Matriks.

1. Struktur Organisasi Fungsional

Struktur Organisasi Fungsional (Functional Structure Organization) merupakan Struktur Organisasi yang paling umum digunakan oleh suatu organisasi. Pembagian kerja dalam bentuk Struktur Organisasi Fungsional ini dilakukan berdasarkan fungsi manajemennya seperti Keuangan, Produksi, Pemasaran dan Sumber daya Manusia. Struktur Organisasi ini tepat untuk diterapkan pada Organisasi atau Perusahaan yang hanya menghasilkan beberapa jenis produk maupun layanan. 

2. Struktur Organisasi Divisional

Struktur Organisasi Divisional (Divisional Structure Organization) adalah Struktur Organisasi yang dikelompokkan berdasarkan kesamaan produk, layanan, pasar dan letak geografis. Organisasi bentuk Divisional ini biasanya diterapkan di perusahaan yang berskala menengah keatas,hal ini dikarenakan biaya operasional akan lebih tinggi jika dibandingkan dengan bentuk Organisasi Fungsional.

3. Struktur Organisasi Matriks

Struktur Organisasi Matriks (Matrix Structure Organization) merupakan kombinasi dari Struktur Organisasi Fungsional dan Struktur Organisasi Divisional dengan tujuan untuk menutupi kekurangan-kekurangan yang terdapat pada kedua bentuk Struktur Orgnisasi tersebut. Struktur Organisasi Matriks ini sering juga disebut dengan Struktur Organisasi Proyek karena karyawan yang berada di unit kerja fungsional juga harus mengerjakan kegiatan atau tugas proyek-proyek organisasi yang ditugaskan kepadanya. Struktur Organisasi Matriks ini mengakibatkan terjadinya multi komando dimana seorang karyawan diharuskan untuk melapor kepada dua pimpinan yaitu pimpinan di unit kerja Fungsional dan pimpinan proyek. Struktur Organisasi ini biasanya digunakan oleh perusahaan yang berskala besar atau perusahaan-perusahaan multinasional.

 Perbedaan antara struktur organisasi garis , struktur garis dan staf , dan Organisasi fungsional.

Struktur organisasi Lini

Organisasi Garis / Lini adalah suatu bentuk organisasi dimana pelimpahan wewenang langsung secara vertical dan sepenuhnya dari kepemimpinan terhadap bawahannya.

Bentuk lini juga disebut bentuk lurus atau bentuk jalur. Bentuk ini merupakan bentuk yang dianggap paling tua dan digunakan secara luas pada masa perkembangan industri pertama. Organisasi Lini ini diciptakan oleh Henry Fayol.

Keuntungan dari struktur organisasi ini adalah:

1) Orang-orang yang mempunyai kekuasaan bertanggung-jawab dan terbuka.

2) Proses pengambilan keputusan berjalan dengan tepat.

3) Disiplin kerja yang mudah dikontrol

4) tingginya solidaritas diantara anggota

5) adanya kesempatan yang luas bagi para anggota untu dapat mengembangkan bakatnya.

Kerugian dari struktur organisasi ini adalah:

1) Tujuan organisasi sama, atau tujuan dari pihak-pihak tertentu saja.

2) Pimpinan organisasi terkadang berbuat semaunya.

3) kelangsungan hidup organisasi sangat ditentukan oleh seseorang.

4) Kurang didalam pengembangan aktifitas pada setiap anggota.

Organisasi Lini dan Staf

Organisasi Lini dan Staf adalah kombinasi dari organisasi lini dan organisasi fungsional. Pelimpahan wewenang dalam organisasi ini berlangsung secara vertikal dari seorang atasan pimpinan hingga pimpinan dibawahnya. Untuk membantu kelancaran dalam mengelola organisasi tersebut seorang pimpinan mendapat bantuan dari para staf dibawahnya. Tugas para staf disini adalah untuk membantu memberikan pemikiran nasehat atau saran-saran, data, informasi dan pelayanan kepada pimpinan sebagai bahan pertimbangan untuk menetapkan suatu keputusan atau kebijaksanaan. Pada struktu organisasi ini Hubungan antara atasan dengan bawahan tidak secara langsung.

Keuntungan dari struktur organisasi ini adalah:

1) Adanya pembagian tugas yang jelas antara kelompok lini dan kelompok staff.

2) Adanya pengembangan spesialisasi untuk para anggota.

3) Koordinasi didalam setiap bagian dapat diterapkan dengan mudah.

Keburukan dari struktur organisasi ini adalah:

1) Adanya kemungkinan pimpinan staf melampaui batas kewenangannya.

2) Para pemimpin baik lini maupun staff sering mengabaikan nasehat dan gagasan yang ada.

3) pemimpin dan karyawan yang kebanyakan tidak saling mengenal.

Organisasi dalam bentuk fungsional

Organisasi fungsional diciptakan oleh F.W.Taylor. yaitu suatu bentuk organisasi di mana kekuasaan pimpinan dilimpahkan kepada para pejabat yang memimpin satuan di bawahnya dalam satuan bidang pekerjaan tertentu. Struktur ini berawal dari konsep adanya pimpinan yang tidak mempunyai bawahan yang jelas dan setiap atasan mempunyai wewenang memberi perintah kepada setiap bawahan, sepanjang ada hubunganya dengan fungsi atasan tersebut.

Keuntungan dari struktur organisasi ini adalah:

1) Adanya pembagian tugas antara kerja pikiran dan fisik,

2) Dapat dicapai tingkat spesialisasi yang baik.

3) Solidaritas antar anggota yang tinggi.

4) Moral serta disiplin keija yang tinggi.

5) Koordinasi antara anggota berjalan dengan baik.

Keburukan dari struktur organisasi ini adalah:

1) Insiatif perseorangan sangat dibatasi.

2) Sulit untuk melakukan pertukaran tugas, karena terlalu menspesialisasikan diri dalam satu bidang tertentu.

Fungsi Kelompok Kerja dan Cara Pembentukannya

1. Membentuk kerjasama saling menguntungkan dalam mengatasi persoalan hidup.
2. Memudahkan pekerjaan.
3. Mengatasi pekerjaan yang membutuhkan pemecahan masalah dan mengurangi beban pekerjaan yang terlalu besar sehingga seleseai lebih cepat, efektif dan efisien. Salah satunya dengan membagi pekerjaan besar sesuai bagian kelompoknya masing-masing atau sesuai keahlian.
4. Menciptakan iklim demokratis dalam kehidupan masyarakat dengan memungkinkan setiap individu memberikan masukan, berinteraksi, dan memiliki peran yang sama dalam masyarakat.

Pembentukan Kelompok

Pembentukan kelompok diawali dengan adanya perasaan atau persepsi yang sama dalam memenuhi kebutuhan. Setelah itu akan timbul motivasi untuk memenuhinya, sehingga ditentukanlah tujuan yang sama dan akhirnya interaksi yang terjadi akan membentuk sebuah kelompok.

Pembentukan kelompok dilakukan dengan menentukan kedudukan masing-masing anggota (siapa yang menjadi ketua atau anggota). Interaksi yang terjadi suatu saat akan memunculkan perbedaan antara individu satu dengan lainnya sehingga timbul perpecahan (konflik)  Perpecahan yang terjadi bisanya bersifat sementara karena kesadaran arti pentingnya kelompok tersebut, sehingga anggota kelompok berusaha menyesuaikan diri demi kepentingan bersama. Akhirnya setelah terjadi penyesuaian, perubahan dalam kelompok mudah terjadi.

Langkah proses pembentukan Tim diawali dengan pembentukan kelompok, dalam proses selanjutnya didasarkan adanya hal-hal berikut

• Persepsi

Pembagian kelompok didasarkan pada tingkat kemampuan intelegensi yang dilihat dari pencapaian akademis. Misalnya terdapat satu atau lebih punya kemampuan intelektual, atau yang lain memiliki kemampuan bahasa yang lebih baik.^[1] Dengan demikian diharapkan anggota yang memiliki kelebihan tertentu bisa menginduksi anggota lainnya.

• Motivasi

Pembagian kekuatan yang berimbang akan memotivasi anggota kelompok untuk berkompetisi secara sehat dalam mencapai tujuan kelompok. Perbedaan kemampuan yang ada pada setiap kelompok juga akan memicu kompetisi internal secara sehat.Dengan demikian dapat memicu anggota lain melalui transfer ilmu pengetahuan agar bisa memotivasi diri untuk maju.

• Tujuan

Terbentuknya kelompok karena memiliki tujuan untuk dapat menyelesaikan tugas-tugas kelompok atau individu.

• Organisasi

Pengorganisasian dilakukan untuk mempermudah koordinasi dan proses kegiatan kelompok. Dengan demikian masalah kelompok dapat diselesaikan secara lebih efisien dan efektif.

• Independensi

Kebebasan merupakan hal penting dalam  kelompok. Kebebasan disini merupakan kebebasan setiap anggota untuk menyampaikan ide, pendapat, serta ekspresi selama kegiatan.Namun kebebasan tetap berada dalam tata aturan yang disepakati kelompok.

• Interaksi

Interaksi merupakan syarat utama dalam dinamika kelompok, karena dengan interaksi akan ada proses transfer ilmu dapat berjalan secara horizontal yang didasarkan atas kebutuhan akan informasi tentang pengetahuan tersebut.

 Alasan timbul Organisasi Informal dalam Perusahaan.

Organisasi informal ini keberadaannya tidak direncanakan tetapi terjadi secara otomatis karena hubungan antar perseorangan pada sesama anggota dalam organisasi formal (perusahaan). Organisasi informal merupakan organisasi yang tercipta karena adanya hubungan antar pribadi yang secara tidak sadar terjadi keberadaannya tanpa didasarkan pada hubungan wewenang formal pada struktur organisasi. Organisasi ini juga terjadi karena adanya komunikasi antar sesama karyawan yang dengan cepat menyebarkan melalui desas-desus dari mulut ke mulut. Adapun desas-desus itu bisa saja berlebihan, salah, kurang tepat maupun merupakan kebocoran informasi dari atasan yang mungkin benar. Untuk itulah organisasi informal bermanfaat bagi perusahaan maka sudah sepantasnya kalau setiap atasan harus bisa menggunakan segi positif keberadaan organisasi informal ini terutama dalam menyampaikan perintah. Contoh organisasi informal adalah pertemuan tidak resmi seperti makan malam bersama. Organisasi informal dapat dialihkan menjadi organisasi formal apabila hubungan didalamnya dan kegiatan yang dilakukan terstruktur dan terumuskan.

Penyebab munculnya organisasi informal

Pada dasarnya semua individu memiliki kebutuhan untuk mendapat kepuasan dalam berafiliasi dengan orang-orang di lingkungannya atau dengan kata lain manusia tidak pernah puas, jika dalam organisasi formal kebutuhan tersebut dapat dipenuhi, maka ia akan mencari sumber lain untuk memenuhi kebutuhannya. Dan sumber itu ialah organisasi informal. Dan biasanya organisasi informal muncul dikarenakan adanya sekelompok orang yang memiliki kebutuhan yang sama.

BAB III

PENUTUP

A.  Kesimpulan

 Dari pembahasan yang telah disampaikan, maka dapat disumpulkan bahwa organisasi memiliki pengertian sekelompok orang (2 atau lebih) yang secara formal dipersatukan dalam suatu kerjasama untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Organisasi juga sangat berhubungan dengan manajemen dan tata kerja karena organisasi secara keseluruhan atau sebagai suatu keselurahan memerlukan manajemen untuk mengatur sistem tatakerja. Organisasi memiliki ciri-ciri, unsur-unsur serta teori tersendiri yang menghasilkan macam-macam organisasi. Dengan berbagai tipe serta struktur yang bermacam-macam juga Dengan demikian seorang pemimpin mengathui cara mengorganisasikan dunia kerja.

B. Saran

 Seorang pemimpin harus mengetahui semua hal yang menyangkut tentang organisasi baik secara individu mau kelompok

REFERENSI

https://zikriimam.wordpress.com/2009/12/27/struktur-organisasi-lini-staff-dan-fungsional/

https://id.wikipedia.org/wiki/Organisasi

https://id.wikipedia.org/wiki/Organisasi

Trend Bisnis Kuliner

MAKALAH

PENGANTAR BISNIS

Trend Bisnis Kuliner

Untuk memenuhi salah satu tugas

Mata kuliah Pengantar Bisnis

Dosen Pembimbing: Fitria,SE

Disusun Oleh:

    

         Nurul Shafira (25216634)

FAKULTAS EKONOMI JURUSAN AKUNTANSI

UNIVERSITAS GUNADARMA

2016

KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah Pengantar Bisnis tentang Trend Bisnis Kuliner.

Makalah ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu kami menyampaikan banyak te-rima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalah ini.
   
Terlepas dari semua itu, Kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan terbuka kami mene-rima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki makalah ini.
   

 Akhir kata kami berharap semoga makalah Pengantar Bisnis tentang Trend Bisnis kuliner ini dapat memberikan manfaat maupun inpirasi terhadap pembaca.

                                                                    
                                                                                                                        Depok,  Oktober 2016

                                                                                                                                 Penyusun

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL....................................................................................................................... i

KATA PENGANTAR.................................................................................................................... ii

DAFTAR ISI................................................................................................................................. iii

BAB I        PENDAHULUAN…………………………….………………………………………1

A.      Latar Belakang Masalah.................................................................................................... 1

B.      Rumusan Masalah............................................................................................................. 1

C.      Tujuan Penulisan................................................................................................................2

D.      Manfaat penulisan………………………………………………………………………..2

BAB II       PEMBAHASAN……………………………………………….……………………..3

A.     Pengertian Trend Bisnis Kuliner.........................................................................................3

B.      Modal Awal Memulai Bisnis Kuliner................................................................................3

C.      Strategi Bisnis Kuliner …………………………………..……………………...……….5

D.      Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam bisnis kuliner…………………………………...7

BAB III    PENUTUP……………………………………………………………………………..

A.      Kesimpulan..................................................................................................................... 11

REFERENSI………………......................................................................................................... 12

BAB I

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Bisnis kuliner memang tidak pernah ada matinya. Semakin hari, bisnis ini semakin banyak digeluti dan bisa berjalan lancar meskipun banyak pesaingnya. Hal ini membuktikan konsumen atau peminat produk kuliner itu banyak. Pada zaman sekarang, banyak orang yang “malas” untuk memasak dirumah, mereka lebih senang membeli diluar alis cepat saji. Modal yang diperlukan untuk menjalankan bisnis kuliner juga bervariasi, bisa modal besar dan kecil. Bisnis kuliner merupakan bisnis yang mudah dijalani, aslkan kita ada kemauan untuk menjalankan usaha ini.

Pada dasarnya, semua jenis makanan bisa dijadikan lahan bisnis yang menjanjikan. Dari mulai makanan yang sangat familiar sampai makanan yang berasal dari daerah. Kita juga harus ingat, faktor yang mempengaruhi bisnis kuliner yaitu lokasi. Lokasi yang strategis atau mempunyai komunitas bisa menjadi tempat usaha yang menjanjikan. Selain lokasi, kita juga memperhatikan cita rasa makanan yang kita buat yang memiliki ciri khas tersendiri dan tentunya higienis agar dapat memikat pelanggan.

Satu lagi, yaitu promosi. Promosi juga berpengaruh terhadap banyaknya pelanggan yang datang. Promosi dari mulut ke mulut memiliki keuntungan tersendiri. Yaitu tidak perlu mengeluarkan biaya. Dan juga pelanggan lain jadi lebih percaya karna yang memberitahu orang yang sudah mencoba makanan tersebut.

B.     Rumusan Masalah

a.         Mengapa kita memilih untuk berbisnis kuliner   ?

b.         Apa saja modal awal untuk memulai bisnis kuliner  ?

c.         Apa saja strategi dalam bisnis kuliner  ?

d.         Hal-hal apa saja yang diperhatikan ketika kita berbisnis kuliner   ?

BAB I

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Bisnis kuliner memang tidak pernah ada matinya. Semakin hari, bisnis ini semakin banyak digeluti dan bisa berjalan lancar meskipun banyak pesaingnya. Hal ini membuktikan konsumen atau peminat produk kuliner itu banyak. Pada zaman sekarang, banyak orang yang “malas” untuk memasak dirumah, mereka lebih senang membeli diluar alis cepat saji. Modal yang diperlukan untuk menjalankan bisnis kuliner juga bervariasi, bisa modal besar dan kecil. Bisnis kuliner merupakan bisnis yang mudah dijalani, aslkan kita ada kemauan untuk menjalankan usaha ini.

Pada dasarnya, semua jenis makanan bisa dijadikan lahan bisnis yang menjanjikan. Dari mulai makanan yang sangat familiar sampai makanan yang berasal dari daerah. Kita juga harus ingat, faktor yang mempengaruhi bisnis kuliner yaitu lokasi. Lokasi yang strategis atau mempunyai komunitas bisa menjadi tempat usaha yang menjanjikan. Selain lokasi, kita juga memperhatikan cita rasa makanan yang kita buat yang memiliki ciri khas tersendiri dan tentunya higienis agar dapat memikat pelanggan.

Satu lagi, yaitu promosi. Promosi juga berpengaruh terhadap banyaknya pelanggan yang datang. Promosi dari mulut ke mulut memiliki keuntungan tersendiri. Yaitu tidak perlu mengeluarkan biaya. Dan juga pelanggan lain jadi lebih percaya karna yang memberitahu orang yang sudah mencoba makanan tersebut.

B.     Rumusan Masalah

a.         Mengapa kita memilih untuk berbisnis kuliner   ?

b.         Apa saja modal awal untuk memulai bisnis kuliner  ?

c.         Apa saja strategi dalam bisnis kuliner  ?

d.         Hal-hal apa saja yang diperhatikan ketika kita berbisnis kuliner   ?

BAB I

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Bisnis kuliner memang tidak pernah ada matinya. Semakin hari, bisnis ini semakin banyak digeluti dan bisa berjalan lancar meskipun banyak pesaingnya. Hal ini membuktikan konsumen atau peminat produk kuliner itu banyak. Pada zaman sekarang, banyak orang yang “malas” untuk memasak dirumah, mereka lebih senang membeli diluar alis cepat saji. Modal yang diperlukan untuk menjalankan bisnis kuliner juga bervariasi, bisa modal besar dan kecil. Bisnis kuliner merupakan bisnis yang mudah dijalani, aslkan kita ada kemauan untuk menjalankan usaha ini.

Pada dasarnya, semua jenis makanan bisa dijadikan lahan bisnis yang menjanjikan. Dari mulai makanan yang sangat familiar sampai makanan yang berasal dari daerah. Kita juga harus ingat, faktor yang mempengaruhi bisnis kuliner yaitu lokasi. Lokasi yang strategis atau mempunyai komunitas bisa menjadi tempat usaha yang menjanjikan. Selain lokasi, kita juga memperhatikan cita rasa makanan yang kita buat yang memiliki ciri khas tersendiri dan tentunya higienis agar dapat memikat pelanggan.

Satu lagi, yaitu promosi. Promosi juga berpengaruh terhadap banyaknya pelanggan yang datang. Promosi dari mulut ke mulut memiliki keuntungan tersendiri. Yaitu tidak perlu mengeluarkan biaya. Dan juga pelanggan lain jadi lebih percaya karna yang memberitahu orang yang sudah mencoba makanan tersebut.

B.     Rumusan Masalah

a.         Mengapa kita memilih untuk berbisnis kuliner   ?

b.         Apa saja modal awal untuk memulai bisnis kuliner  ?

c.         Apa saja strategi dalam bisnis kuliner  ?

d.         Hal-hal apa saja yang diperhatikan ketika kita berbisnis kuliner   ?

A.    Tujuan

1.         Mengetahui tentang pengertian berbisnis kuliner.

2.         Memahami cara  dalam memulai berbisnis kuliner.

3.         Mengetahui berbagai macam strategi dalam berbisnis.

4.         Mengetahui peluang peluang bisnis .

5.         Mengetahui hal-hal yang harus diperhatikan dalam berbisnis.

B.     Manfaat

Untuk menambah wawasan mengenai bisnis kuliner, untuk mengetahui strategi berbisnis kuliner

BAB II

PEMBAHASAN

A.      PENGERTIAN

Bisnis adalah suatu usaha perdangan yang dilakukan oleh sekelompok orang yang terorganisasi agar bisa mendapatkan laba dengan cara memproduksi dan menjual barang dan jasa untuk memenuhi kebutuhan masyarakat (Mahmud Machfoeds). Sedangkan kuliner adalah masakan atau makanan.

B.     MODAL AWAL  MEMULAI BISNIS KULINER

Bisnis kuliner merupakan salah satu jenis bisnis yang paling banyak peminatnya. Harus diakui, bisnis kuliner memang tidak ada matinya. Semakin banyak orang yang menggeluti bisnis ini. Sehingga menghadirkan beragam pilihan bagi pelanggan. Namun tidak semua orang yang menggeluti bisnis ini dapat bertahan lama. Hanya orang – orang yang bekerja keras yang dapat bertahan.

Tidak hanya itu, kreatifitas dan inovasi juga diperlukan dalam menggeluti usaha ini. Dengan kompetisi dunia kuliner yang semakin ketat. Para penggelut bisnis kuliner juga harus lebih kreatif lagi. Bagi anda yang merupakan pemula di bisnis kuliner, beberapa hal dibawah ini harus anda perhatikan untuk dapat sukses.

1.      Target pasar

Tentukan target pasar anda secara spesifik. Target pasar adalah acuan untuk merancang strategi pasar. Target pasar meliputi umur, pekerjaan, pendapatan, gaya hidup, dan sebagainya. Setelah menentukan target pasar, anda dapat menentukan strategi kedepannya.

Contohnya saja misalkan kita berencana membuka usaha kuliner di daerah kampus, maka yang cocok kita jual adalah makanan yang terjangkau dan tempat yang nyaman untuk kalangan mahasisiwa seperti warung nasi berkonsep cafe misalnya. Dengan pasar yang tertarget maka kita tidak akan kesulitan untuk menjual produk kuliner kita.

2.     Inovasi

Dengan semakin ketatnya persaingan di dunia bisnis kuliner, anda harus dapat menyiasati hal ini. Inovasi meliputi rasa, tampilan atau bentuk, kreasi dalam pembuatannya, dan cara penyajiannya. Inovasi ini juga harus disesuaikan dengan target pasar. Contohnya, jika target anda adalah anak sekolah, buatlah makanan dengan tampilan yang menarik bagi anak sekolah. Inovasi produk kuliner yang kita jual juga sangat penting agar konsumen tidak bosan untuk mengkonsumsi produk kita, selalu berikan variasi baru kepada jenis makanan yang kita jual.

3.      Supplier

Bahan dasar yang dipakai dalam mengolah makanan dapat sangat mempengaruhi rasa makanan. Untuk menyediakan bahan dasar, harus ada pihak yang bertanggung jawab untuk itu. Dengan adanya bantuan dari supplier, maka kualitas bahan dasar makanan anda akan terjamin. Memilih supplier pun harus berhati – hati. Pilihlah supplier yang konsisten menjaga kualitas.

4.      Pengetahuan dan keahlian

Menjadi salah satu pengusaha dalam bisnis kuliner, berarti anda harus mempunyai pengetahuan dan keahlian juga di bidang kuliner. Dari pengetahuan dan keahlian inilah nantinya akan muncul ide – ide baru serta inovasi baru. Sehingga menjadikan makanan yang anda sajikan beda dari yang lainnya. Walaupun anda memilih untuk menggunakan juru masak atau chef, anda tetap harus mengetahui lebih dalam lagi mengenai bidang bisnis anda

5.     Jaga Reputasi

Usaha kuliner yang dapat bertahan lama adalah yang mampu menjaga reputasinya di mata konsumen. Mulai dari kebersihan makanan, tempat hingga rasa menu masakan dan pelayanan harus ditetapkan dengan standar operasi yang ketat.

6.      Sabar di Awal Usaha

Usaha dibidang kuliner membutuhkan waktu yang cukup lama, karena harus membutuhkan waktu pengenalan kepada konsumen terlebih untuk bisnis yang baru dibuka.

Maka kesabaran sangat dibutuhkan dalam merintis bidang usaha bisnis kuliner ini, terutama bagi orang yang baru pertama kali melakukan bisnis.

A.     STRATEGI BISNIS KULINER

Strategi  sangat dibutuhkan karena kita akan mengenalkan produk kepada masyarakat, hal ini dibutuhkan agar masyarakat tertarik dengan produk yang ditawarkan. Oleh karena itu, berikut strategi produk untuk menjalankan bisnis kuliner:

1.      Lakukan Riset Pasar

Riset pasar adalah sesuatu yang sangat penting dalam bisnis sebab dengan riset pasar akan diketahui apa saja yang diperlukan pasar atau masyarakat dan juga mengetahui para pesaing bisnis. Dengan diketahuinya apa saja yang dibutuhkan oleh pasar dan juga pesaing yang ada dapat membuat produk ataupun jasa yang sesuai dengan pasar dan dapat membuat produk atau jasa dapat bersaing di pasaran.

Untuk kegiatan riset pemasaran, kegiatan yang sistematis tersebut meliputi berbagai kegiatan, mulai dari; perumusan masalah, penentuan desain riset, perancangan metode pengumpulan data, perancangan sampel dan pengumpulan data, analisis dan interpretasi data serta penyusunan laporan riset.

2.      Lakukan Riset Konsumen

riset konsumen berkembang sebagai perluasan bidang riset pemasaran untuk memungkinkan para pemasar meramalkan bagaimana konsumen akan bereaksi di pasar dan memahami alasan-alasan mereka dalam mengambil keputusan untuk membeli. Hasil-hasil riset pasar dan riset konsumen digunakan untuk memperbaiki pengambilan keputusan manajerial

Pengertian Perilaku Konsumen Saat ini konsumen begitu dimanjakan dengan berbagai produk yang dapat dipilih untuk memenuhi kebutuhan.Era produsen mengendalikan konsumen telah berlalu dan telah digantikan dengan era dimana konsumen memegang kendali.

3.      Menentukan Strategi Marketing

Menurut Hermawan Kartajaya terdapat elemen marketing strategi adalah Segmentasi, Targeting dan Positioning.

Segmentasi : kemampuan untuk memilah, mengelompokkan, serta mendiagnosa system yang ada sehingga lahir suatu kesepakatan untuk melangkah pada tujuan dari pemasaran. Jenisnya, berdasarkan geografis, demografi, psikografi, dan tingkah laku.

Targeting : proses menyeleksi target market yang tepat untuk memproduksi pelayanan dari perusahaan. Criteria yang digunakan adalah ukuran pasar, pertumbuhan, keunggulan kompetisi dan situasi persaingan.

Positioning : strategi menguak, mempelajari, memahami dan kondisi emosional konsumen dengan apa yang ditawarkan perusahaan.

4.      Menentukan Strategi Harga

Konsumen tidak hanya mencari produk dengan harga yang rendah, akan tetapi konsumen membeli suatu produk berdasarkan nilai dari produk itu sendiri. Pembeli mengusulkan harga yang mereka anggap paling pantas untuk tiket pesawat terbang atau kamar hotel, lalu terserah apakah si penjual mau menjual berdasarkan usulan tersebut. (according to KOTLER, 108 : 2006).sehingga untuk menyesuaikan harga harus disesuaikan dengan produk yang ditawarkan.

6

Menurut Kotler dan Amstrong (2001) strategi penentuan harga sebagai berikut :

Strategi penetapan harga produk baru, yakni penetapan harga untuk meraup pasar dan penetapan harga untuk penetrasi pasar.

Strategi Penetapan harga produk, yakni penetapan harga nilai produk, penetapan harga produk pilihan, penetapan harga produk terkait, penetapan harga poduk sampingan , dan penetapn harga paket produk.

Strategi penyesuaian harga, yang terdiri dari penetapan harga diskon dan pengurangan harga, penetapan harga tersegmentasi, penetapan harga psikologis, penetapan harga untuk promosi, penetapan harga murah dan penetapan harga berdasarkan geografik.

Strategi menghadapi perubahan harga, yaitu memelopori perubahan harga, bagaimana bereaksi terhadap perubahan harga.

5.      Buat Brand yang Simple dan Menarik

Brand yang simple dan menarik akan mudah diingat dan dikenali oleh konsumen, sehingga dapat menjadi suatu referensi bagi konsumen.

Merek merupakan suatu nama, istilah, tanda symbol, rancangan, atau kombinasi dari semua ini yang dimaksudkan untuk mengenali produk atau jasa dari seorang kelompok penjual untuk membedakannya dari produk pesaing. (Kotler dan Amstrong, 2001).

     A.    HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN DALAM BISNIS KULINER

Dalam bisnis kuliner, tidak cukup hanya melakukan strategi produk. Karena seperti yang kita tahu, banyak sekali masyarakat yang mengelola bisnis yang serupa dengan kita, baik itu dari menu andalannya ataupun menu yang ditawarkan dalam bisnisnya tersebut. Dan tentu saja meskipun kita memiliki produk yang bagus, namun akan kalah dengan bisnis saingan yang memiliki produk yang biasa saja namun dapat mengenalkan produknya dengan baik ke masyarakat.Oleh sebab itu, berikut beberapa Hal-Hal yang perlu diperhatikan sehingga produk kita tak hanya menarik, namun dapat dikenal masyarakat dengan baik:

7

1.         Nama Produk

Sebelum membuka usaha makanan, sebaiknya Anda sudah menyiapkan nama untuk usaha Anda. Pilih nama yang menarik, unik, dan mudah diingat oleh para konsumen. Karena nama usaha menjadi image yang akan tertanam pada konsumen, sehingga mereka mudah untuk mengingat usaha Anda. Disamping itu hal yang perlu diperhatikan ketika mencari nama usaha, sesuaikan nama dengan usaha yang Anda jalankan.

2.         Inovasi Menu

Untuk menghindari kejenuhan konsumen, ciptakan inovasi pada menu – menu yang ditawarkan usaha Anda. Minimal 6 bulan sekali ciptakan menu baru pada usaha Anda. Banyaknya variasi menu yang ditawarkan, akan menjadi daya tarik tersendiri bagi usaha Anda. Misalnya usaha Sup durian,bisa diberikan inovasi dengan menambah topping oreo,keju,green tea,dll. Menu yang bervariasi akan menarik minat masyarakat untuk mengunjungi warung usaha Sup Durian Anda.

3.         Kualitas Pelayanan

Dalam memberikan pelayanan bagi para konsumen, sebaiknya perhatikan  waktu penyajian makanan, kualitas cita rasa makanan serta kebersihan dan keamanan tempat usaha.

4.         Lokasi Usaha

Lokasi menjadi kunci utama sukses tidaknya usaha anda, dengan lokasi yang strategis maka warung makan anda akan mudah menemukan banyak pelanggan. Contoh lokasi yang paling strategis ialah dekat jalan raya, dekat pasar/pertokoan dan dan dekat keramaian dan memiliki lahan parkir yang luas.

5.         Interior Tempat

Interior tempat mungkin tidak terlalu penting,Namun zaman sekarang konsumen terutama anak muda lebih mementingkan tempat yang menarik daripada makanan yang enak. Interior yang menarik dapat menarik perhatian konsumen untuk mengunjungi tempat usaha kita. Namun kita harus juga memperhatikan cita rasa dari produk kita.

8

6.         Riset

mencari tahu jenis makanan apa yang paling di sukai orang, makanan apa yang belum terjual di sekitar lokasi usaha anda dan lain sebagainya. Apabila anda sudah melakukan riset maka selanjutnya yang harus anda lakukan ialah menerapkan hasil dari riset tersebut ke dalam usaha anda. Misalnya saja apabila di daerah tersebut makanan yang paling di sukai adalah soto betawi, namun hingga sekarang belum ada warung makan yang menjual soto betawi, nah dengan demikian anda bisa memulai usaha kuliner soto betawi.

7.         Tentukan Harga

Apabila anda membuka usaha di lokasi dengan persaiangan usaha kuliner yang tinggi maka anda harus pintar dalam menentukan harga dari setiap makanan yang anda jual. Usahakan menjual makanan dengan harga yang lebih murah namun dengan cita rasa yang lebih baik.

8.         Kompetitor

Apabila anda seorang yang acuh dengan kesuksesan orang lain maka buanglah sikap acuh tersebut. Mulai sekarang anda harus berani mempelajari apa yang membuat pesaing anda sukses, mulai dari lokasi, tempat usaha, pelayan, kebersihan dan juga harga jualnya. Dengan mempelajari itu semua minimal anda bisa memetik nilai positif yang bisa anda terapkan ke usaha kuliner anda.

9.         Fasilitas

Sebuah warung makan/restoran di katakan baik apabila memiliki fasilitas yang menunjang kepuasan pelanggan. Fasilitas seperti kamar mandi, kipas angin, meja dan kursi yang baik akan membuat pelanggan nyaman berlama-lama di tempat anda.

10.       Kepuasan Pelanggan

Banyak hal yang bisa anda lakukan agar pelanggan merasa puas makan di tempat anda, apabila pelanggan sudah puas dengan pelyanan yang anda berikan maka tidak menutup kemungkinan di hari esok pelanggan akan berkunjung kembali.

9

11.       Kebersihan Tempat

Berbeda dengan usaha lain, usaha kuliner menuntut kebersihan dari segala aspek mulai dari makanan di buat, disajikan kepada pelanggan hingga sisa-sisa makanan itu sendiri. Pastikan kebersihan menjadi prioritas di tempat anda, berikan arahan kepada bawahan anda untuk menjaga kebersihan.

12.       Jam Operasional

Pelanggan lebih menyukai warung makan yang memiliki jam buka-tutup yang tetap, karena pelanggan tahu kapan bisa makan di warung makan tersebut tanpa harus kecewa dan pulang karena warung makan tutup. Jadi buatlah jam operasional yang tetap dan patenkan, semua demi kemajuan usaha anda.

13.       Peningkatan

Apabila warung makan anda sudah mengalami peningkatan dari segi pengunjung maka anda harus melakukan peningkatan seperti memperbesar lokasi usaha, membuka cabang baru dan juga menambah variasai makanan. Jangan lupa juga untuk menambah jumlah karyawan agar tidak kwalahan. Dan yang terpenting lakukan promosi baik melalui cara sederhana seperti membagikan brosur, memberi potongan harga atau bahkan melalui jejaring sosial.

BAB III

PENUTUP

A.    KESIMPULAN

Bisnis kuliner merupakan usaha perdagangan makanan atau minuman yang dilakukan oleh sekelompok orang yang terorganisasi agar bisa mendapatkan keuntung atau laba. Untuk memulai bisnis kuliner pilihlah makanan atau minuman yang mudah dibuat sesuai kemampuan diri sendiri sehingga anda telah menguasai resep dan cara pembuatannya. Selalu memperhatikan produk, pelajari terlebih dahulu cara pembuatannya hingga memperhatikan takaran komposisi bahan dengan tepat. Melakukan riset pasar untuk mengetahui variasi jenis makanan yang ada di pasar, karena dengan melakukan riset pasar anda dapat mendapatkan inovasi makanan baru atau unik yang belum ada di pasaran. Memberika merek khusus di jenis makanan anda, sehingga produk makanan anda memiliki image khusus dimata konsumen. Berikan harga yang sesuai dengan kualitas makanan anda, lebih baik memperoleh keuntung sedikit namun banyak pelanggan daripada memasang harga terlalu tinggi namun sedikit pelanggan. Kreatif dan inovatif dalam mengembangkan makanan, sehingga konsumen tidak bosan dengan makanan yang disajikan. Berikan pelayanan yang baik kepada pelanggan, karena pelanggan adalah raja. Dan yang terakhir yaitu selalu memperhatikan kebersihan tempat maupun produk makanan.

REFERENSI

·         http://www.smartbisnis.co.id/content/read/belajar-bisnis/inisiasi-bisnis/kenapa-harus-bisnis-kuliner

·         https://infopeluangusaha.org/tips-cara-memulai-usaha-kuliner-untuk-pemula/